El fiambre de Guatemala

Foto: Keneth Cruz

El fiambre es un plato tradicional em Guatemala que se suele comer el uno de noviembre, en conmemoración del día de Todos los Santos. Consiste en una combinación de encurtido vegetal y embutidos, principalmente. No hay una receta única, y cada casa lo hace según su propio gusto. Puede llevar cualquier tipo de carne y vegetales, así como huevos de pollo y lácteos, como el queso en sus diversas formas.

Se tienen registros de este plato ya desde 1595. Una de las leyendas acerca del origen de este plato dicen que una vez un ama de casa no había preparado comida y lo que hizo fue combinar la comida que sobró del día anterior.

El historiador guatemalteco Celso Lara ha dicho que el plato representa la “pluriculturalidad y multiculturalidad de nuestra raza.”

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